Verstegen Mix Voor Mosselen 150 g

D: Gemüse (Zwiebeln, Tomaten, Lauch, Karotte, Knoblauch), Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Estragon, Dill), Gewürze (Pfeffer, Senfsamen, Fenchelsamen, Kurkuma), 10% Salz, Dextrose, Geschmacksverstärker : Mononatriumglutamat .

NL: groenten (ui, tomaat, prei, wortel, knoflook), kruiden (bieslook, peterselie, dragon, dille), specerijen (peper, mosterdzaad, venkelzaad, kurkuma), 10% zout, dextrose, smaakversterker: mononatriumglutamaat.

UK: vegetables (onion, tomato, leek, carrot, garlic), herbs (chives, parsley, tarragon, dill), spices (pepper, mustard seeds, fennel seeds, turmeric), 10% salt, dextrose, flavor enhancer: monosodium glutamate.

Verstegen Spices & Sauces B.V.
Industrieweg 161
3044 AS Rotterdam
Niederlande

Zeeuws Mossselen (Muscheln aus Zeeland)
Hauptgericht für ca. 2-3 Personen

Zutaten:
2 kg Miesmuscheln
1 Zwiebel
2 Stangen Bleichsellerie
1 Stange Porree
1 Möhre
1/2 Bund Petersilie
25 g Butter
200 ml dunkles Bier, Pils oder Weißwein/Rotwein
1 Lorbeerblatt

Zubereitung:
1. Die Muscheln in viel Wasser waschen. Jede Muschel kontrollieren: Beschädigte aussortieren und die "Bärte" - Fasern, die oft an der Schale sitzen, entfernen. Falls sich Muscheln während des Waschens nicht schließen, sie ein paar Mal auf den Tisch ticken. Wenn sie sich dann noch immer nicht schließen, sind sie nicht mehr essbar - aussortieren.

2. Zwiebel und Sellerie in grobe Stücke schneiden. Den Porree säubern, den grünen Teil entfernen, den weißen in Ringe schneiden, die Möhre in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie grob hacken.

3. In einen großen Topf - am besten einen Muscheltopf - die Butter zerlassen und das Gemüse etwa 10 Minuten anbraten. Bier oder Wein hinzufügen und zum Kochen bringen.

4. Muscheln, Lorbeerblatt und Petersilie in den Topf geben und zugedeckt etwa 3 Minuten kochen.

5. Wenn die Muscheln halb geöffnet sind, den Topf vom Herd nehmen und alles zugedeckt weitere 2 Minuten dämpfen.

6. Auf Teller verteilen und entweder klassisch mit Weißbrot oder mit belgischen Pommes Frites (die Dicken) und Mayonnaise servieren.

Übrigens:
Am besten kann man sie essen, wenn man aus einer Muschel das Fleisch entfernt und die Schale als Zange verwendet, mit der man das Fleisch aus der anderen Muschel holen kann.

Ein kleiner Tipp von uns:
Die Kochflüssigkeit aus diesem Rezept lässt sich gut aufbewahren, wenn man das Ganze siebt und entweder einfriert um sie später als Basis für Saucen wieder zu verwenden. Alternativ kann man die Brühe auch als Basis für eine Muschelsuppe verwenden. Es bleiben so ca. 300 bis 400 ml Brühe übrig.